Nucú de Chiapas: Qué es, preparación, recetas y cómo comerlo

La gastronomía de Chiapas, está llena de experiencias, sabores, y colores exóticos.

Con su amplia variedad de vegetación y diversidad cultural, no es raro toparnos con alimentos que se salen mucho de lo convencional.

Este día, me encantaría contarte acerca del nucú, uno de los manjares exóticos de Chiapas, que ha impactado a prácticamente todo el mundo.

¿Qué es el nucú?

El nucú, es una hormiga hembra de color negro rojizo, alas largas y una colita muy pronunciada.

Este alimento, es una 'hormiga cortadora de hojas', y alrededor de todo México también es conocida como:

¿Qué come el nucú?

Se cree, que la hormiga nucú, se alimenta de la gran cantidad de hojas que corta, ya que suele arrasar con plantas enteras y es considerada una plaga.

Sin embargo, muy pocas personas saben que, las hojas que la 'Chicatana' corta, son solo una parte de su producción de alimento.

Este pequeño animalito, inicia criaderos de un hongo a base hojas, saliva y heces fecales; mismo que después es consumido por ellas.

¿Cómo se prepara el nucú?

Durante la temporada de lluvias, las personas suelen atrapar nucú con sus cubetas, escobas, recogedores y otros contenedores.

Siempre sin manos, pues estas hormigas tienen una mandíbula muy fuerte y nadie quiere ser mordido por ellas.

Después de haber capturado un recipiente grande de nucú, suele ser vaciado en una tina más grande con agua para poder ahogarlas.

Posteriormente, todo el nucú debe ser secado al sol por un par de días y después puesto al comal con sal, limón, chile y un poco de aceite.

A fuego bajo y con un vapor envolvente, el nucú empieza a tostarse y tomar un color rojizo más claro.

¿Qué recetas se pueden hacer con nucú?

Originalmente, el nucú solía consumirse como una botana en compañía de cerveza, refresco, mezcal y tequila.

Sin embargo, hoy en día dentro de todo Chiapas, podemos encontrar recetas de cualquier índole con nucú como ingrediente principal.

Pizzas, hamburguesas, quesadillas, gorditas, tlacoyos y tortas son solo algunas de las comidas, que puedes encontrar en Chiapas con nucú incluido.

¿Dónde comprar nucú de Chiapas y cuánto cuesta?

Como te lo mencioné anteriormente, el nucú es un insecto que abunda mucho en la temporada de lluvias.

Por lo que, es mucho más común que logres encontrarlo entre los meses de Mayo, Junio, Julio y parte de Agosto, en cualquier mercado de Chiapas.

Los comerciantes locales, ofrecen pequeñas 'Medidas' que van desde tapas de garrafón, cazuelas de barro, latas de atún u otro recipiente, llenas de nucú por aproximadamente $30 y $40 MXN.

Estas 'Medidas', tienen entre 100 y 150 gramos de nucú tostado con sal, limón y chile, una textura crujiente por fuera y suavecita por dentro.

Sin embargo, dentro de Amazon y Mercado Libre, puedes encontrar este producto por kilo durante todo el año, a un precio un poco más elevado.

Si me preguntaras ¿A qué sabe el nucú? te respondería que... 'Sabe a nucú', realmente no tiene una descripción exacta, pero la sensación de comerla es muy similar al de los chapulines.

Ya conoces todo lo que hay que saber del nucú de Chiapas 🐜🌿 pero déjame en los comentarios 📑 si es que te quedó alguna duda al respecto y te responderé lo más pronto posible ⏰ ¡Qué tengas un gran día!