Café de Chiapas: Origen, historia, características y marcas
24/05/2022
El café es sin duda alguna una de las bebidas más consumidas en todo el mundo, y me alegra ser yo quién te diga que México es el 11º productor mundial de café.
Se cree que, en principio, los árabes fueron quienes iniciaron la costumbre de beber el agua que producía el 'cafeto' (La planta que produce el café).
Todo esto porque en un principio, el islam prohibía a todos sus miembros el consumo de bebidas alcohólicas y fermentaciones.
Poco tiempo después, esta legendaria bebida, fue estudiada por los científicos de aquella época y estudiaron todas sus cualidades, beneficios y efectos dentro del cuerpo humano.
¿Cómo es la historia y origen de la producción de café en Chiapas?
La historia del café en México, inició muchos años después pasada la independencia en el año 1847, después de que, en uno de los muchos intercambios con Guatemala, llegaron los primeros granos de café a Chiapas.
Entre Izapa y el volcán Tacaná, se sembraron los primeros cafetaleros de México y poco después se estableció la primer finca dedicada a la cosecha y producción de café en Soconusco, Chiapas.
Para el año de 1876, Matías Romero inició el desarrollo de la colonización en esta zona de Chiapas, y con ello surgieron otras 22 fincas cafetaleras.
Las tierras de Chiapas, son conocidas por su gran capacidad de producir cualquier tipo de planta, pero el café sin duda alguna ha sido una de las más beneficiadas.
Hoy en día, existen 800 hectáreas en la ruta del café, de las cuales 370 son con siembras de cafetales y el resto es una conserva natural del estado.
¿Cómo es el proceso de producción del café en Chiapas?
Una de las muchas bellezas del café de Chiapas, es su conservación por el trabajo artesanal y el sello 'orgánico'.
Ya que, a pesar de los años, en esta región de México, el café se produce manualmente, desde la cosecha hasta el horneado y preparación.
El café sigue un esquema de producción bastante complejo, pero básicamente lo podemos resumir en los siguientes pasos.
1️⃣ Preparación de las tierras
2️⃣ Siembra de las semillas de café
3️⃣ Cuidados de las plantas de café
4️⃣ Cosecha manual de los granos de café
5️⃣ Pelado y secado del café
6️⃣ Horneado y cocción de los granos de café
7️⃣ Trituración de los granos
8️⃣ Empaquetado y sellado del café
¿Qué hace que el café de Chiapas sea el favorito de todo el mundo?
Se calcula que la producción de café chiapaneco, cuenta con más de 175,757 mexicanos dedicando su tiempo a esta noble labor, esto según el INEGI.
Con todos los años de experiencia y dedicación al café, se ha logrado que Chiapas sea reconocido como el productor del café orgánico más delicioso del mercado por la Organización Internacional del Café.
Sin embargo, claro que existen ciertos factores que hacen a esta café el más rico, y hoy los vamos a explorar detalladamente.
La denominación del café en Chiapas
Gracias a la identificación del lugar de procedencia del café chiapaneco, hemos logrado llegar al público indicado.
Esta etiqueta, logra clasificar el tipo de café, la delicadeza con la que se ha tratado y la tierra en la que estuvo.
Debido a la denominación del café, podemos clasificar el aroma, el sabor y calidad que tendrá cada bolsa de este polvo mágico. ✨
Características del café chiapaneco
Existen dos tipos de grano de café, arábigo y robusto.
En Chiapas, se ha optado por producir café de grano arábigo, ya que se distingue por su sabor frutal y el aroma escandalosamente floral.
Este tipo de café, es mucho menos amargo que el robusto y tiene un toque de dulzura natural que puede ser agudizado con el proceso adecuado.
Así mismo, el nivel de cafeína que tiene el grano de café producida en Chiapas, va desde un 1.1 hasta 1.7%.
Mientras que el robusto, tiene un porcentaje cafeína de 1.7 a 4.0 lo que lo hace mucho más fuerte y amargo que el nuestro.
¿Cuáles son las marcas de café de Chiapas?
Las marcas más destacables de café chiapaneco son:
- Café de Chiapas Sólo Dios
- Tresso Café Chiapas Especialidad Europea
- Café Finca la Pendiente
- Café Argovia
- Café Triunfo Verde
- Café David
- Café la Chulada
Todas estas marcas las puedes conseguir en Mercado Libre, Amazon, ferias de Chiapas, convenciones de café y tiendas cafetaleras especializadas de todo México.
¿Qué alcance tiene el café de Chiapas en todo el mundo?
Se calcula que, en Chiapas, se producen cerca de 4.5 millones de sacos de café que son exportados a todo el mundo, principalmente a Europa.
Aproximadamente el 80% de la producción mexicana de café, es exportada a 52 países de todo el mundo, ya que el consumo de café en México no es tan grande como su nivel de producción.
En promedio, un finlandés consume 12 kilos de café al año, mientras que un mexicano promedio solamente consume 1.4 kilos anuales.
Aunque nuestras cifras de consumo son un poco bajas, déjame decirte que poco a poco más personas se unen a esta hermosa comunidad amante del café sin azúcar.
El buen café, no lleva azúcar 💖
Y el malo, no la merece ☕️✨
Con esta pequeña nota nos despedimos por hoy 💕 no sin antes recordarte que me dejes tu comentario 📑 sobre lo que te pareció este artículo y a qué equipo perteneces 🤔 ¿Café con o sin azúcar? 🤫
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